| PREPARAÇÕES |
TIPO |
| Sopas |
Pescoço, costela, coxão duro (chã de fora) e músculo |
| Caldos |
Peito, costela, coxão duro e músculo |
| Cozidos |
Pescoço, peito, costela, coxão duro e músculo |
| Ensopados |
Acém, paleta, coxão duro, lagarto e fraldinha |
| Carne de panela |
Acém, fraldinha, alcatra com maminha e picanha |
| Bifes |
Contra filet, alcatra e coxão mole |
| Rosbifes |
Filet mignon, contra filet e lagarto |
| Picadinhos |
Filet mignon, contra filet e alcatra |
| Carne moída de 1ª |
Paleta e patinho |
| Assados |
Contra filet, capa de contra filet, alcatra, patinho, coxão mole, lagarto, maminha e picanha |
| Refogados |
Capa de contra filet, alcatra e coxão mole |
| Enrolados |
Coxão mole |
| Churrascos |
Cupim, picanha, maminha e contra filet c/ osso |
